2011/10/3 10:08:38 来源:haotm.cn
9月初，曾爆出爆肚冯、奶酪魏、豆腐脑白、羊头马、年糕钱等8家历史悠久的个体老字号北京小吃险些又没了去处。
当我在网上看到这些话时，不禁心头一震，那些伴着几代人成长的老字号在我们这一代逐渐没落，是这个时代淘汰了这些小吃还是我们的对这种传统的品牌失去了信心？
曾经，在2006年时，“九门小吃”刚开张时，就以“零租金”招徕个体老字号北京小吃，算是帮北京小吃找到一个依赖之地。可没想到好景不长，去年开始到今年起租金已经每年3万。在这方面我们似乎看到了商户发现了北京小吃的的品牌效益，对其有很大信心。但是不妨好好想想，小吃本身就是小本买卖，租金涨，质量降的恶性循环所有人都能预见，这是杀鸡取卵版的自杀模式而并非高瞻远瞩。
再来，经采访时，一户曾表示自家传承了百十年的老字号小吃，由于子孙有稳定工作对于这种累还不赚钱的行业失去兴趣，现如今已是面临后继无人的紧张局面 。再来因为伙计们学徒时不上心，现如今的老北京小吃难免有些走味。
听过这则故事，我不禁有些担心，所有人都清楚一个品牌的创立中间需要多少艰辛的付出，所以，希望在这里能为大家敲响警钟，我们多年传承的传统的民间工艺正在流失，不要最后追悔莫及！