在中国泡菜之乡新都的泡菜园区里，一位业内人士告诉记者：新都泡菜多为发酵泡菜，和其他很多地方的泡菜都不同，泡菜又脆又香、“特别是脆这个特点，和我们去考察过的湖南泡菜不一样，湖南泡菜嚼起来很软很绵。”他表示，这些特点都和新都独特的土壤、气候、水质等地理资源环境有关。

　　也正由这个原因，新都泡菜除了口味外，还有很多与其他地方泡菜的不同之处。比如其泡菜产品类型众多，有近200个规格品种。其中不少都销往企业或快餐店，作为各种美食的佐料。新都泡菜的“泡材”也很丰富：其原料从蔬菜到食用菌，再到肉类，泡猪耳朵、猪皮、凤爪等肉类产品。

　　说到泡菜，不得不提韩国泡菜。新都泡菜属于典型的四川泡菜，是用泡菜坛子泡出来的，而韩国泡菜则用盆子“腌制”出来的。韩国泡菜从严格意义上说不能叫“泡菜”，该叫“腌菜”。

　　“但为什么韩国泡菜如今名气这么大呢？一位业内人士解释道，韩国泡菜宣传得早，炒作力度很大，而新都虽然早已是泡菜之乡了，但在品牌打造和市场推广方面确实之前做得不够，这才让韩国泡菜抢了先机。“不过现在新都泡菜已经成功注册了国家地标了，相信下一步区上相关部门还会从品牌上做文章，形成产业集群，不断加大宣传力度，我有信心，将来新都泡菜绝对可以‘秒杀’韩国泡菜。”

　　倾全力新都区打造“泡菜之乡”

　　据了解，新都泡菜除了成功申请注册了国家地标外，“新都泡菜”域名也已在中国互联网站信息中心成功注册，并在国家工商总局商标局正式注册。新都区正在倾力打造中国泡菜之乡，而新都泡菜(食品)产业园正是一个精彩缩影。

　　新都泡菜(食品)产业园是省级食品产业园，规划占地面积1.57平方公里，建成后预计总投资22亿元，年产值50亿元，税收可达1.2亿元，解决务工1.5万人。以泡菜产业为核心，全面引入高科技种植、研发、生产技术，形成发酵食品产业链，打造西部第一发酵食品基地，形成集现代农业、现代食品制造业、现代农业观光服务业为一体的全国领先的食品产业园。

　　新都区农业发展局相关负责人表示，新都将力争通过3年时间努力，到2012年全区蔬菜种植面积发展到20万亩，其中标准化蔬菜基地面积由2万亩发展到5万亩；进一步壮大龙头泡菜加工企业！同时完善新都泡菜产业园，打响“新都泡菜”的产业品牌，建成泡菜产业强区和以蔬菜为特色的全省特色效益农业示范区，全面规范泡菜园区集约化、规模化、现代化的发展。

　　据悉，新都区政府积极与省发酵食品研究院、川农大、成都大学等科研院校合作，积极建设产、学、研教学基地，大力开展技术攻关。加强对外交流，着力提升产品的知名度和品牌的科技含量，鼓励企业根据市场需求进行技术改造和技术创新，并引导扶持企业争取国际质量、环境安全认证，争取获得进入国际市场的通行证；着力开发知名品牌和著名商标产品，在包装上创新，在质量上提升档次；积极拓展泡菜产品进超市、网上订购、泡菜产品专营直销店等市场渠道，逐步形成比较发达的泡菜产品流通体系。

　　事实上，新都泡菜虽然还没能完全走向国际，但其已经在国际友好交往中扮演了一回“大使”的角色，前不久，在新都区参加“中瑞经贸文化周”的瑞典市长凯尔·哈德威虽然没有等到柚花盛开，不过还是收到了一份珍贵的礼物，这份礼物正是一盒当地特产的新都泡菜。相信新都泡菜在不久的将来就能走出四川走向国际。